டிராகன் பழம்: சத்துகள், தேர்ந்தெடுத்தல் மற்றும் எளிய உணவு முறைகள்

டிராகன் பழம் நார்ச்சத்து, நிறம், பல்வகைத்தன்மை ஆகியவற்றைச் சமச்சீர் உணவில் சேர்க்க உதவும். வித்தியாசமான தோற்றம் இருப்பதால் அது அற்புத உணவாகிவிடாது. ஒரே பழம் நோயைத் தடுக்கும் அல்லது குணப்படுத்தும் என்று நம்பாமல், பலவகைப் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் உண்பதே முக்கியம்.

இந்தப் பழத்தின் தன்மைகள்

பிடாயா அல்லது பிடஹாயா என்றும் அழைக்கப்படும் டிராகன் பழம், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட கற்றாழை வகைச் செடியில் விளைகிறது. அதன் தோலில் செதில்களைப் போன்ற நீட்சிகள் காணப்படும். இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்புத் தோல் கொண்ட வகைகளும் மஞ்சள் தோல் கொண்ட வகைகளும் உள்ளன. மஞ்சள் வகையின் செதில்கள் பொதுவாகச் சிறியவை.

உள்ளிருக்கும் சதை வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருக்கலாம். அதில் ஏராளமான சிறிய, உண்ணக்கூடிய விதைகள் இருக்கும். பழுத்த சதை சாறும் மென்மையும் கொண்டது. அதன் மிதமான சுவை பேரிக்காய் மற்றும் கிவிப் பழத்தை நினைவூட்டலாம். பொதுவாகச் சதையையும் விதைகளையுமே உண்பார்கள்; தடிமனான வெளித்தோலை நீக்க வேண்டும்.

அற்புத உணவு என்ற வாக்குறுதியின்றி சத்துகளைப் பார்ப்போம்

சுமார் 100 கிராம் அளவுக்கான ஒரு ஊட்டச்சத்து விவரத்தில் ஏறத்தாழ 82 கலோரி, 14 மில்லிகிராம் மக்னீசியம், 206 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம், 2 கிராம் நார்ச்சத்து இருப்பதாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது. மக்னீசியத்தின் அளவு சமைத்த கேல் கீரை அரைக் கோப்பைக்கும், பொட்டாசியம் நடுத்தர வாழைப்பழத்தில் பாதிக்கும், நார்ச்சத்து ஒரு கிவிப் பழத்திற்கும் ஒப்பானது. இவை தோராயமான ஒப்பீடுகளே; எல்லா வகைப் பழங்களுக்கும் எல்லாப் பொதிகளுக்கும் பொருந்தும் நிரந்தர அளவுகள் அல்ல. ஊட்டச்சத்து அட்டவணைகளும் உணவளவுகளும் மாறுபடலாம்.

வைட்டமின் சி, செலீனியம், ஆன்தோசயனின்கள், கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளிட்ட ஆன்டிஆக்சிடன்ட் சத்துகளும் தாவரச் சேர்மங்களும் டிராகன் பழத்தில் உள்ளன. எல்லாச் சத்துகளும் மிக அதிக அளவில் இருப்பதாகக் கருதக்கூடாது. பல நிறங்களில் விளைபொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு இவ்வாறான சத்துப் பல்வகைத்தன்மை ஒரு காரணம்; குறிப்பிட்ட பழத்திற்கு மருந்துத் தன்மை உண்டு என்பதற்கான சான்றல்ல.

ஆன்டிஆக்சிடன்ட்கள் நிறைந்த பழங்களும் காய்கறிகளும் அதிகமாக உள்ள உணவுமுறைகள், இதயநோய், நீரிழிவு, சில புற்றுநோய்கள் உள்ளிட்ட அழற்சியுடன் தொடர்புடைய நிலைகளின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகின்றன. இது ஒட்டுமொத்த உணவுமுறையைப் பற்றிய தொடர்பு. டிராகன் பழம் மட்டும் இந்நோய்களைத் தடுக்கும் என்றோ சிகிச்சைக்குப் பதிலாக அமையும் என்றோ இதனால் நிரூபிக்கப்படவில்லை. ஒரே உணவில் எல்லாச் சத்துகளும் கிடைப்பதில்லை.

அதன் நடைமுறைப் பயன், மேலும் பழம் உண்ண ஒருவருக்கு விருப்பத்தை ஏற்படுத்துவதாக இருக்கலாம். பின்னணிக்காகக் குறிப்பிடப்படும் அமெரிக்கக் கணக்கீட்டில், அந்நாட்டு மக்கள் சுமார் 12% பேரே தினமும் ஏறத்தாழ ஒன்றரை முதல் இரண்டு கோப்பைப் பழம் என்ற அமெரிக்கப் பரிந்துரையை எட்டியிருந்தனர். இது அமெரிக்கப் புள்ளிவிவரமும் பரிந்துரையும் ஆகும்; ஆஸ்திரேலிய மக்களுக்கான கணக்கோ தனிநபர் உணவுப் பரிந்துரையோ அல்ல.

புதிய அல்லது உறைந்த பழத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தல்

அளவுடன் ஒப்பிடும்போது எடையுள்ளதாகத் தோன்றும் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தெளிவான அடிபட்ட தழும்புகளோ சுருக்கங்களோ இல்லாமல் இருப்பது நல்லது. பழுத்த பழம் உறுதியாக இருந்தாலும் மெதுவாக அழுத்தும்போது சற்றே இளக வேண்டும். கடினமான பழத்தைச் சிறிது மென்மையாகும்வரை சமையலறை மேடையில் வைக்கலாம்; மிகவும் குழைந்திருப்பது அளவுக்கு மீறிப் பழுத்ததைக் குறிக்கலாம்.

வட அரைக்கோள ஆலோசனைகளில் புதிய பழத்திற்கான பருவமாக ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை குறிப்பிடப்படலாம். அதை ஆஸ்திரேலியப் பருவ அட்டவணையாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது. ஆஸ்திரேலிய விளைச்சல் பருவ வழிகாட்டுதல்களில் பொதுவாக அக்டோபர் முதல் ஏப்ரல் வரை குறிப்பிடப்படுகிறது. இருப்பினும் பகுதி, வகை, இறக்குமதி ஆகியவை கிடைப்பை மாற்றும். எல்லாக் கடைகளுக்கும் ஒரே பருவம் பொருந்தும் என்று கருதாமல், விளைந்த நாட்டைக் காட்டும் விவரத்தையும் உள்ளூர்க் கிடைப்பையும் பார்க்கவும்.

உறைந்த டிராகன் பழமும் பயனுள்ள தேர்வாகும். நன்றாகப் பழுத்த நேரத்தில் அறுவடை செய்து, தயாரித்து, விரைவாக உறைய வைக்க முடியும். எனவே உறைந்த துண்டுகள் அல்லது கூழ் தோல் நீக்குதல், வெட்டுதல் போன்ற வேலையைக் குறைக்கலாம். கூடுதல் சர்க்கரை சேர்க்காத பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உறைய வைப்பதால் அது வேறுவித அற்புத உணவாக மாறுவதில்லை; சேர்ப்புப் பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்ப்பதும் முக்கியம்.

வெட்டி உண்ணும் முறைகள்

எளிய தயாரிப்புக்கு பழத்தை இரண்டாக வெட்டி, கரண்டியால் சதையை எடுக்கவும். அப்படியே உண்ணலாம் அல்லது எடுத்த சதையைச் சிறு கட்டிகளாக வெட்டலாம். மற்றொரு முறையாக, சிறிய கத்தியால் தடிமனான தோலை கவனமாக நீக்கிவிட்டு சதையை வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

மிதமான சுவையால் இது பழச் சாலட்டுக்கும் காரச்சுவை கொண்ட பச்சைக் காய்கறிச் சாலட்டுக்கும் பொருந்தும். சால்சா செய்ய நறுக்கிய டிராகன் பழத்துடன் வெங்காயம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கலாம்; மாம்பழம் அல்லது பப்பாளியும் சேர்க்கலாம். புதிய அல்லது உறைந்த துண்டுகளை ஸ்மூத்தியில் சேர்க்கலாம். சதையைக் கூழாக்கி ஐஸ் பாப் போல உறைய வைக்கலாம்; மெல்லிய துண்டுகளை உணவு அலங்காரத்திற்கும் பயன்படுத்தலாம்.

ஆஸ்திரேலிய உணவுமுறையில் சேர்ப்பது

ஆஸ்திரேலிய வழிகாட்டுதல்கள் பொதுவாகப் பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளில் இரண்டு பரிமாறல் பழங்களைப் பரிந்துரைக்கின்றன. ஒரு வழக்கமான பரிமாறல் சுமார் 150 கிராம் அல்லது ஒரு கோப்பை நறுக்கிய பழமாகும். பல்வகைப் பழ உணவில் டிராகன் பழத்தையும் கணக்கில் கொள்ளலாம்; நாள் முழுவதற்குமான மற்ற பழங்களை உண்டபின் கூடுதலாக இதை உண்ண வேண்டியதில்லை. தனிநபர் தேவைகள் மாறலாம். சாற்றைவிட முழுப் பழம் பொதுவாக வயிறு நிறைவைக் கொடுப்பதுடன் அதிக நார்ச்சத்தையும் தரும். கூடுதல் சர்க்கரை இல்லாத புதிய, உறைந்த அல்லது டின்னில் அடைக்கப்பட்ட பழங்கள் வசதியான தேர்வுகளாக இருக்கலாம்.